پائلا اسپانیایی

پائلا اسپانیایی

مواد لازم مناسب برای 8 نفر

میگو (متوسط): 500 گرم

زعفران (ساییده و حل شده در آب جوش): 1 قاشق چای‌ خوری (۳ گرم)

سرکه سفید: یک و یک دوم پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)

روغن زیتون: 2 قاشق سوپ‌ خوری (۲۸ میلی‌لیتر)

فیله مرغ: 10 عدد (۶۵۰ گرم)

پیاز قرمز (خردشده): 1 عدد (۱۴۰گرم)

لوبیا سبز (خرد شده): 400 گرم

برنج ارمغان : 3 پیمانه (۴۸۰ گرم)

فلفل دلمه‌ای قرمز ( خردشده): 1 عدد (۱۰۰گرم)

نخود فرنگی: 1 پیمانه (۸۰ گرم)

گوجه فرنگی (بدون پوست و خردشده): 4 عدد (۴۰۰ گرم)

استاک مرغ: چهار و یک دوم پیمانه (۱۱۲۵ میلی‌لیتر)

فلفل سیاه (پودر شده) و نمک: به مقدار لازم

زنجبیل: 1 قاشق چای‌ خوری (۳ گرم)

طرز تهیه : 

میگوها را پاک کرده، رگه سیاه پشت آن ها را درآورده به طوری که دم آن ها دست نخورده باقی بماند.

زعفران و سرکه را در ظرف شیشه‌ای مناسب ریخته، مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند.

روغن را در تابه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت گرم کنید. مرغ را در آن سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ و نرم شود، سپس از روی حرارت بردارید. پیاز را به همان تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

لوبیا را نیز جداگانه در مقداری روغن تفت دهید.

به محلول زعفران و سرکه، برنج ارمغان ، فلفل دلمه ای، لوبیا و نخود فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا سرکه جذب آن شود. سپس گوجه فرنگی و حدود یک پیمانه استاک مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا استاک جذب برنج ارمغان شود.

الباقی استاک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بجوشد و برنج تقریباً نرم شود. مقداری نمک، فلفل و زنجبیل نیز اضافه کنید.

میگو را روی مخلوط برنج ارمغان قرار دهید. به مدت پنج دقیقه به طور دربسته روی حرارت بپزید. سپس مرغ را اضافه کنید، درِ ظرف را بگذارید و به مدت تقریباً ۱۰ دقیقه بپزید. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.

جایگزین

این غذا را می توانید در فر با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد (۳۶۰ درجه فارنهایت) نیز تهیه کنید. تمامی مواد را بعد از مرحله چهار به همراه الباقی استاک، نمک، فلفل، زنجبیل، میگو و مرغ اضافه کنید و به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزد.