کلم پلو شیرازی

موادلازم:

کلم برگ 1 عدد 1 کیلویی
برنج 4 پیمانه 
گوشت چرخکرده 250 گرم 
آرد نخودچی 2 الی 3 قاشق غذا خوری 
شوید خشک  به میزان لازم 
زردچوبه  به میزان لازم 
دارچین  به میزان لازم و نمک
پیاز 1 عدد 

✍️طرز تهیه:

گوشت چرخکرده را همراه با نمک و زردچوبه و ارد نخودچی ورز داده تا چسبنده شود ..انها را قلقلی کرده و در روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم ...
 
کلم را شسته و خرد میکنیم و میگذاریم ابش برود ..در یک ماهی تابه بزرگ پیاز را خورد کرده و تفت میدهیم و سپس کلمهای خورد شده را در پیاز ریخته و با هم تفت میدهیم ...به ان نمک و زرد چوبه و دارچین میزنیم ..
بعضی ها از بوی کلم خوششان نمیاید .در اینجا دارچین بوی بد انرا از بین میبرد .
 
وقتی اب کلم خوب کشیده شد و نرم شد و تفت خوردزیر انرا خاموش کرده قلقلی ها را درون کل مواد میریزیم و هم میزنیم تا یکنواخت شود....
 
برنج را ابکش کرده و درون قابلمه لایه لایه از برنج و مخلوط کلم و گوشت و شوید میریزیم ...
 
اگر گوشت قلقلی دوست ندارید میتوانید که گوشت چرخکرده را ساده (بدون ارد نخودچی )و با نمک و ادویه با پیاز سرخ کنید و کلمها را هم جدا سرخ کنید و بعد مخلوط کنید .اگر میخواهید با رب بپزید باید در پیاز دو قاشق غذاخوری رب گوجه ریخته و کلم را در ان تفت دهید .
 
من برای این پلو از ته دیگ سیب زمینی استفاده کردم ...سیب زمینی ها را حلقه ای برش زدم و با قالب روی هر کدام از حلقه ها گل در اوردم ..سپس توی قابلمه روغن ریختم و قبل از اینکه خیلی داغ شود کنجد پاشیدم و سیب زمینی ها را چیدم و برنج و مواد کلم را لایه لایه ریختم تا قابلمه پر شد ...
میتوانید مانند من مقداری از قلقلی ها را برای تزیین کنار بگذارید ..
 
برنج را دم کرده و نوش جان کنید...