شیر پلوی تبریزی

شیر پلوی تبریزی

مواد اولیه

برنج ارمغان          سه و نیم پیمانه

کره                     200 گرم

شیر                   چهار پیمانه

زعفران               یک قاشق چای‌خوری

نمک                   یک قاشق چای‌خوری

کشمش پلویی    یک پیمانه

دارچین                نصف قاشق چای‌خوری

فیله مرغ             500 گرم

پیاز داغ               یک پیمانه

خلال پسته         یک پیمانه

آب                      دو پیمانه

آب پیاز                به میزان لازم

گلاب                  1/3 پیمانه

طرز تهیه

* فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم.

* برنج دانه بلند ارمغان را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می‌کنیم.

* نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد.

* آب برنج را خالی می‌کنیم و آن را داخل شیر می‌ریزیم نمک، زعفران و گلاب را هم اضافه می‌کنیم.

* نیمی از شیر که تبخیر شد، کره را می‌ریزیم و می‌گذاریم بماند تا شیر کاملاً جذب برنج ارمغان شود. 35 دقیقه دم‌کنی می‌گذاریم تا بپزد.

* کشمش را با کمی کره و دارچین با هم سرخ می‌کنیم.

* فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را سرخ کرده و بعد در کره تفت می‌دهیم.

* برنج ارمغان پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و کشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم، فیله‌های مرغ را هم روی برنج قرار می‌دهیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز