قیمه نثار

قیمه نثار

مواد لازم: 

گوشت قیمه شده: نیم کیلو‌ 

خلال بادام: یک‌سوم لیوان

زرشک: یک‌سوم لیوان

برنج: 2 لیوان 

خلال پسته: 3 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: به میزان لازم

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

پیاز درشت: یک عدد

نمک و زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

رب گوجه: 1/5 قاشق غذاخوری

عرق دارچین یا هل: 3 قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه: 

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت را به پیاز اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد . وقتی‌گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند. خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود. زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید. دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک می‌سوزد. برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین را در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب‌زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب‌زمینی ریخته و در قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد. برنج را در دیس کشیده و لا‌به‌لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید یا روی آن را با این مواد تزئین کنید.