نخود پلو با سبزیجات

نخود پلو با سبزیجات 

 

این غذا مربوط به کشور ترکیه است 

مواد لازم برای 3 نفر :

 گوشت گوسفندی         350 گرم

 نخود آبگوشتی             1/4 پیمانه

هویج متوسط              1 عدد

 پیاز متوسط               1 عدد

پیاز داغ                     2 قاشق سوپخوری

بادام زمینی یا هندی     2 قاشق سوپخوری

دانه شاه بلوط            6 عدد یا  3 قاشق سوپخوری چلغوز

برنج                        2 پیمانه

کشمش پلویی           3 قاشق سوپخوری

روغن                      به میزان لازم

نمک و فلفل             به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج (برنج ارمغان)را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید.

اکنون برنج (برنج ارمغان)را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.