چلو دیزی (غذای کاشانی)

چلو دیزی (غذای کاشانی)

این غذا یکی از غذاهای محلی ده کویری ، به نام *خالدآباد* است که در کاشان قرار دارد .  

 

مواد لازم برای شش نفر :

برنج (برنج ارمغان)                        4 پیمانه

لوبیای چشم بلبلی                         2 پیمانه

گوشت بره ( سردست یا ران)            نیم کیلو

پیاز                                         2عدد متوسط

زردچوبه                                    سه قاشق چایخوری 

نمک                                        به مقدار لازم 

                                                  روغن                                      100 گرم (نصف لیوان معمولی )

                                                                       به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چایخوری نمک و زردچوبه 

 

طرز تهیه :

* پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می ‌کنیم تا طلایی شود.

* سپس زردچوبه را در آن تفت می ‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

گوشت، پیاز،لوبیا چشم بلبلی

* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا ی چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می‌ کنیم و می‌ گذاریم با حرارت ملایم بپزد.

* پس از نیم ساعت یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می ‌کنیم و می‌ گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود.

* پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمک و باقی‌ مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌ کنیم و مانند برنج کته یا دمی، می ‌گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن ‌را با حرارت ملایم دم می ‌کنیم.

پس از دم کشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان کنید.